【牛丼】吉野家が2年ぶりに黒字転換 「超」でとらえた若者の胃袋

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1570520171/【元スレ】

今回の記事

1 2019/10/08(火) 16:36:11.89

吉野家ホールディングスの業績が復調している。8日に発表した2019年3〜8月期の連結決算は最終損益が18億円の黒字(前年同期は8億5000万円の赤字)となり、同期間として2年ぶりに黒字転換した。主因は客単価の上昇による売上高の増加だ。牛丼の新サイズ「超特盛」などといったメニューの改良が当たり、賃金上昇を背景に外食支出に余裕が出た若年層を取り込んだ。

3月に投入した超特盛やコラボメニュー「ライザップ牛サラダ」などが好評で、売上高は1070億円と前年同期に比べ7%増えた。牛肉の仕入れ価格が下がり、売上高原価率が改善。人件費の増加を吸収して最終黒字に結びつけた。20年2月期通期の業績見通しは据え置いた。

「10〜20代といった若年層や女性のお客さんがのどから手が出るほどほしい」。8月、メルカリのスマートフォン決済「メルペイ」を使ったキャンペーン発表会。吉野家HDのマーケティング担当の伊東正明常務はこう強調した。メルカリは若年層や女性の利用が多いことで知られる。

メニュー改良や新型店の展開でも若年層の取り込みを意識している。メニューでは今期の戦略を「コア&モア」と名付け、強みである牛肉を使ったメニューを核にしながら、朝食や魚など牛肉以外を増やしている。新規顧客を開拓しながら、客単価の上昇につなげる狙いだ。来店客が自ら商品を運ぶ新型店では、改装前より顧客の平均年齢が下がったという実験結果も出ている。

吉野家HDが若年層向けを強化するのは、低価格業態の外食チェーンにとって、重要顧客だからだ。若年層は1食あたりの消費量が多く、外食への消費性向が比較的高い。加えて、吉野家HDは主要顧客の年齢層が他社に比べて上がり、若年層の開拓が手薄になっていた面もある。いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員は「根強いファンの層が『すき家』や『松屋』に比べて高い」と話す。

若年層の取り込みはどう進んだのか。三菱UFJモルガン・スタンレー証券の新井勝己シニアアナリストによると、「低価格の外食企業の売上高は20〜34歳の賃金動向に比例する傾向がある」という。「賃金が増加傾向にある20〜34歳の層は、日常使いする外食店を変えずに単価の高い商品を注文する傾向がある」と分析する。

厚生労働省の「賃金構造基本統計調査」を使い、20〜34歳の賃金と吉野家HD、ゼンショHDの牛丼事業の売上高を、14年度を100と指数化して比べてみる。

20〜34歳の賃金は18年度までで105と、緩やかに伸び続けた。アベノミクス以降、人手不足が強まったほか最低賃金の引き上げなどで賃金が押し上げられた。この間に急速に売上高を伸ばしたのがゼンショHDだ。トッピングメニューの充実などで若年層をいち早く取り込み、牛丼事業の売上高は124にまで伸びた。

一方、吉野家HDの牛丼事業の売上高は16年度までで102と賃金(103)を下回り、若年層の取り込みでゼンショHDに出遅れた。売り上げを十分に伸ばせずコスト高が先行し、19年2月期は6年ぶりの最終赤字に転落した。マーケティングの強化により、17年度からようやく売上高の伸びが若年層の賃金を上回り、業績回復につなげることができた。

「人手不足の観点から若年層の賃金は今後も上昇する」(SMBC日興証券の宮前耕也シニアエコノミスト)との見方が多く、若年層を取り込み続けられれば、業績の拡大が続きそうだ。日米貿易協定による牛肉価格の低下も期待されており、足元の株価は上場来高値圏で推移する。

ただ、営業最高益だった2002年2月期前後よりも高値を付けており、市場関係者からは「今の株価は合理的に説明しにくい」との声が上がる。仮に、20年2月期通期の純利益が3〜8月期の2倍の40億円弱で着地したとしても、足元の株価から算出したPER(株価収益率)は50倍弱となり、外食企業の平均(30倍台)より割高となる。投資家の期待するハードルは高く、マーケティング改革を加速する必要がある。

2019/10/8 16:02 日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO50713570X01C19A0000000/

みんなのコメント

4 2019/10/08(火) 16:37:24.27

俺は牛肉不足のときより遥か前から吉野家
一時味が変化したが現在はほぼもとに戻ってる

5 2019/10/08(火) 16:37:41.30

やったぜパパ、明日はホームランだっ!

6 2019/10/08(火) 16:38:36.16

テラ豚丼じゃないんか

7 2019/10/08(火) 16:38:41.19

煮込んだ牛肉でなく、焼いた牛肉が欲しいな。

8 2019/10/08(火) 16:38:51.36

消費税増税が来たけど大丈夫なんか?

10 2019/10/08(火) 16:40:29.03

並盛2杯の方がお得な問題は解決したのか

11 2019/10/08(火) 16:40:31.37

吉野家は良くてもはなまるうどんが足を引っ張って吉野家HDは安泰じゃないんでしょ。

16 2019/10/08(火) 16:42:09.85

ウチの近くは店員の質が悪いから行かなくなった
面接もっとしっかりやれよ

17 2019/10/08(火) 16:42:16.80

胃袋とらえるとかキラーコワルスキーのストマッククローかよ

19 2019/10/08(火) 16:42:31.23

あんなブタのエサよく食う気になるな

23 2019/10/08(火) 16:43:29.01

20年後糖尿病

30 2019/10/08(火) 16:44:59.46

もう定期券の時期しか行かなくなったわ

31 2019/10/08(火) 16:45:37.30

福島産の食材とか気にならないんだなw
ってか、脂だらけのクズみたいな肉を出されてるのに、タレの味が好みなだけで行く人が多いんだろうな

37 2019/10/08(火) 16:47:57.87

若者の賃金を上げると消費が回復する実例
最低賃金をもっと上げてもいい

以下コメント続き

38 2019/10/08(火) 16:48:03.11

松屋、先週人手不足で数時間店を閉めますって貼り紙があったわw
それも昼時
by本八幡

42 2019/10/08(火) 16:49:34.62

バイト野郎のツバや痰や雑巾の絞り汁入りのもん、よく食えるなお前ら

43 2019/10/08(火) 16:49:42.74

超特盛で挽回は予想してなかったな。
世の中って案外騙されやすいヤツの割合が多いんだな

44 2019/10/08(火) 16:49:42.87

松屋の松弁がコミュ障の私にはクリティカルヒットで
もう他所には行けない。ポイントが付くから牛丼は300円未満だし
吉野家は最低食券にしてよね

49 2019/10/08(火) 16:50:51.48

吉野家に松屋の生野菜と白ドレがあれば

50 2019/10/08(火) 16:51:30.72

牛丼だけだと吉野家一択だなあ

53 2019/10/08(火) 16:52:00.66

牛丼にすれば米食べれるけど定食でご飯だけ食べるとうまくないよな

55 2019/10/08(火) 16:52:22.97

乞食の行く店だと思ってる。
やっぱり料金が安いと客層もそれなりになってくる。

60 2019/10/08(火) 16:54:14.12

メガ盛りは 意地でも 使わなかったんだな

68 2019/10/08(火) 16:57:32.63

前に牛肉出せなくて豚丼を牛丼味にしたの美味かった
またやれよ

75 2019/10/08(火) 17:02:24.48

福島の米はうまいか?

77 2019/10/08(火) 17:04:19.82

新横浜駅ビルの吉野家の店員さんは大体皆礼儀正しいから新幹線で食いに来ると良い

78 2019/10/08(火) 17:04:56.62

牛肉は食わんね、ここでは
野菜ベジとかサバとかの定食

80 2019/10/08(火) 17:07:15.81

米は麦ごはんにして半分に
タマネギ倍にして肉の割合を減らし
つゆ抜きにして塩分1/3にしたら行ってやってもいい
サラダは150g級のにしてね

81 2019/10/08(火) 17:08:37.42

太るのが嫌なら食べなければ良いのではないか?

以下コメント続き2

95 2019/10/08(火) 17:19:10.62

定食のご飯おかわりが15時スタートじゃなかったらもっと行きます

96 2019/10/08(火) 17:19:39.61

飯ケチる店は流行らない
これは絶対

103 2019/10/08(火) 17:27:10.52

半年程前に10年ぶりぐらいに入店して豚丼を持ち帰りした
次に行くのはまた10年後ぐらいになるだろうと思った

106 2019/10/08(火) 17:29:35.64

超森が原因という分析かね
俺は定食お代わりOKが最大の原因だと思うけどな

113 2019/10/08(火) 17:39:23.87

普通にすき焼き作って丼飯にかけるだけで吉野家の1000倍はうまいけど。

127 2019/10/08(火) 17:59:00.29

普段は松屋で食って
牛丼食うときだけ吉野家だな

128 2019/10/08(火) 17:59:08.02

いままで並2杯頼んでたけど、どこか違うんか?

135 2019/10/08(火) 18:19:55.49

店舗で味が違う気がする

137 2019/10/08(火) 18:22:12.50

福島とかセシウムとか言ってるのは、いつもの馬鹿共か

138 2019/10/08(火) 18:24:21.87

ホームページ見たが月見牛とじ御膳美味しそうだったな 

142 2019/10/08(火) 19:06:34.07

唐揚げうまいよね

143 2019/10/08(火) 19:10:03.40

というか吉野家は牛丼の味そのものが復活したよ

146 2019/10/08(火) 19:17:46.56

1980年代前半の吉野家は御馳走だったな
ぷにぷにの白身、所々赤身
飯が見えない位にぷにぷに載っていた。
銀座中央通りのガード脇の店舗にて…
アレが、もう一度喰いたい!

158 2019/10/08(火) 19:36:40.51

この前のホリエモンの言う通りだったな

162 2019/10/08(火) 19:45:52.66

お前ら吉野家の株買った方がいいぞ
2倍ぐらいになるかも知れん

以下コメント続き3

165 2019/10/08(火) 19:48:25.21

吉野家のカレーは世界一不味かったからもうやめたほうがいいと思う

171 2019/10/08(火) 20:07:58.38

近所にすき家はあるが吉野家はない、数年前に閉店した
たまに吉野家の牛丼を食べたいと思う今日この頃

172 2019/10/08(火) 20:08:33.57

吉野家は味や値段はさておき、いつもグラスの縁が白く汚れてるのがイヤ。

174 2019/10/08(火) 20:09:29.16

超特盛って昔の大盛りくらいの肉しか乗ってないからな
吉野家はマジで肉が少ない

176 2019/10/08(火) 20:13:15.30

株価が右肩上がりしてるよね、吉野家。

185 2019/10/08(火) 20:37:15.04

結構な頻度で吉野家行くけど、超特盛頼んでる人いないよ

これまたデマ上げだろーな

189 2019/10/08(火) 20:43:35.46

狂牛病
プリオン
タンパク質

192 2019/10/08(火) 20:59:27.92

生姜焼きのあのタレ何とかならんの?
昔はそうでも無かったのに今のは甘くてあれは生姜焼きじゃないわ

193 2019/10/08(火) 21:03:02.11

CoCo壱カレーはクソまずいが、米だけは美味いと思うの。

195 2019/10/08(火) 21:07:46.60

やっぱりお前らの逆を張ったらうまくいくのな

200 2019/10/08(火) 21:36:51.38

400円でいいから昭和の頃の味に戻して

202 2019/10/08(火) 21:43:11.57

赤字だったのかよ

203 2019/10/08(火) 21:58:05.71

長続きしそうにはないな

205 2019/10/08(火) 22:08:27.56

松屋も吉野家、すき家もカレーのレベルが低すぎる。ココイチからヘッドハンティングしてらどうか。

217 2019/10/08(火) 22:34:06.15

少なくとも、作り置きのため牛肉の味が濃すぎて乾き気味の松屋等に比べれば、
吉野家の牛丼のほうがマシだ。

以下コメント続き4

219 2019/10/08(火) 22:36:09.56

週に一度でええから吉野家食べれる身分になりたいもんじゃのう
と近隣住民と話しております

220 2019/10/08(火) 22:36:21.31

牛と豚半分ずつの豚牛丼出せよ

226 2019/10/08(火) 22:42:10.27

優待で節約する層が増えてるんだよ
社会出て直ぐ一株もっとけば絶対損しない銘柄だからな

227 2019/10/08(火) 22:54:23.14

数年ぶりに食べたらやたらうまかった

237 2019/10/09(水) 05:27:00.60

この間立て続けに訪れてから揚げ定食、アジフライ定食食った
支払いはナナコ、Tポイントももらった
今度は何喰おっかな

238 2019/10/09(水) 05:28:37.29

賃金が上昇しても吉野家wwwwwwww

244 2019/10/09(水) 05:51:25.61

テキ屋の行く店

246 2019/10/09(水) 06:04:50.03

肉が少ないの改善されたの?

253 2019/10/09(水) 08:43:02.76

なか卯が一番いいよ

257 2019/10/09(水) 21:06:17.06

吉野家の味は家庭では出せない
そこが魅力

258 2019/10/09(水) 21:08:56.43

客単価のアップなんだろうな。

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